Sign in to follow this  
Vandpyt

OPSKRIFTER!

Recommended Posts

Banankage

Ingredienser :

2 Æg.

2 dl. Skummetmælk.

1 Spsk. rom.

2 Tsk. Bagepulver.

300 g. Hvedemel.

6 Store meget modne bananer, most.

100g Mandler, hakket.

Fremgangsmåde :

1. Pisk ægene, tilføj mælk og rom.

2. Tilføj bagepulver og mel, rør sammen.

3. Tilføj bananer og mandler, rør sammen.

4. Hæld i en smurt form og bag ved 175 grader i 45-60 min. afhængig af hvilken form der bruges.

Næringsinhold:

Kcal : 2530

Protein : 94,5 g.

Kulhydrat : 260,5 g.

Fedt : 67,5 g.

Giver ca. 1250g. kage, del 5 fem stykker og man har til et 500 kcal mellemmåltid med ca 19g protein.

Kagen er ret tung i det så giver en dejlig mæthedsfornemmelse.

Edited by ithyalgia

Share this post


Link to post
Share on other sites

Spaghetti kødsovs - KongKent Edition

Ingredienser:

2 løg

3 fed hvidløg

4 gulerødder

4 blade bladselleri

10 oliven (stenfri)

1 dåse hakkede tomater

1 dåse tomatpuré

500 gram oksefars

3 tsk. pesto (rosso)

+ peber, salt, chili, oregano

+ nogle soltørrede tomater fra glas

(og pasta)

Herhjemme er alle ingredienser økologiske, men mon ikke konventionelle råvarer også kan bruges. :tongue:

Fremgangsmåde:

1. Skær grøntsagerne ud

2. Svits løg og hvidløg i lidt olie

3. Svits kødet

4. Tilsæt salt, peber, chili, oregano, pesto, soltørrede tomater

5. Tilsæt gulerødder, bladselleri, hakkede tomater og tomatpure

6. Få det hele til at koge og derefter simre i 30 minutter

Jeg tilsætter lidt ekstra vand til sovsen mens den skal koge, og det gør jeg ved at fylde dåsen med de hakkede tomater op med vand. Det passer cirka med sådan en dåse vand til at give det sidste væde.

Når sovsen har været oppe og koge i et par minutter, så sætter jeg vand over til pasta. Når vandet her koger, så hælder jeg pastaen i, og så passer det som regel med, at sovsen er færdig samtidig med pastaen. Så er der nemlig stadig en smule bid i både gulerødder og bladselleri.

Aner ikke hvad næringsindholdet er, men fedtindholdet er lavt. Dog er der kulhydrater i pastaen.

EDIT: Man kan blende det og fodre det til 8-måneders babyer. Vores lever i hvert fald stadig i dag. :laugh:

Edited by KongKent

Share this post


Link to post
Share on other sites
Spaghetti kødsovs - KongKent Edition

Ingredienser:

2 løg

3 fed hvidløg

4 gulerødder

4 blade bladselleri

10 oliven (stenfri)

1 dåse hakkede tomater

1 dåse tomatpuré

500 gram oksefars

3 tsk. pesto (rosso)

+ peber, salt, chili, oregano

+ nogle soltørrede tomater fra glas

(og pasta)

Herhjemme er alle ingredienser økologiske, men mon ikke konventionelle råvarer også kan bruges. :tongue:

Fremgangsmåde:

1. Skær grøntsagerne ud

2. Svits løg og hvidløg i lidt olie

3. Svits kødet

4. Tilsæt salt, peber, chili, oregano, pesto, soltørrede tomater

5. Tilsæt gulerødder, bladselleri, hakkede tomater og tomatpure

6. Få det hele til at koge og derefter simre i 30 minutter

Jeg tilsætter lidt ekstra vand til sovsen mens den skal koge, og det gør jeg ved at fylde dåsen med de hakkede tomater op med vand. Det passer cirka med sådan en dåse vand til at give det sidste væde.

Når sovsen har været oppe og koge i et par minutter, så sætter jeg vand over til pasta. Når vandet her koger, så hælder jeg pastaen i, og så passer det som regel med, at sovsen er færdig samtidig med pastaen. Så er der nemlig stadig en smule bid i både gulerødder og bladselleri.

Aner ikke hvad næringsindholdet er, men fedtindholdet er lavt. Dog er der kulhydrater i pastaen.

EDIT: Man kan blende det og fodre det til 8-måneders babyer. Vores lever i hvert fald stadig i dag. :laugh:

Lyder lækkert. Den skal da næsten prøves :smile:

Share this post


Link to post
Share on other sites

Græske frikadeller med Tzatiki og ovnbagte rodfrugter:

Til frikadellerne

500 gram hakket gris og kalv

en peberfrugt

to fed hvidløg

persille

to æg

havregryn

mælk

sorte oliven u. sten

Løg

Bland det hele sammen i en skål. Hvidløget skal helst hakkes, ikke knuses.

Stil i køleskabet i 30 min.

Tzatiki:

Græsk yoghurt

tre fed hvidløg

1 agurk

Riv agurken og lad saften løbe fra

Bland med græsk yoghurt og hvidløg

Smag til med salt og peber

Rodfrugter:

Gulerødder

Rødbeder

Kartofler

Pastinakker

Skær i store stykker og giv dem ca. 25-30 minutter ved 200 grader.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Sund, mættende protein morgenmad

Til 1 person:

3 æg

4 forkogte eller for-bagte kartofler

ketchup

tortilla brød

(revet ost)

Fremgangsmåde:

Pisk æggene og drys kartoflerne i små terninger, ca. 2 x 2 cm med fingrene eller en kniv.

Bland de piskede æg og kartoflerne sammen og kom det på en pande ved svag varme.

Steg kartoffel-æggekagen færdig.

(Drys evt. lidt revet ost ovenpå)

Varm en tortilla pandekage og riv den i små stykker med fingrene og kom ovenpå den færdige kartoffel æggekage.

Kom evt lidt ketchup ovenpå (en god idé).

Retten er nu færdig. En god, sund og mættende morgenmad. Den er i hvert fald sund hvis man ikke tilsætter ost. Velbekomme

Share this post


Link to post
Share on other sites

Kunne ikke dy mig for at smide en klassiker ind i denne opskriftstråd.

post-6771-1225997105_thumb.jpg

Pitabrød med tunfyld (2 stk.) - 2987 kJ

Protein 27,2% (47,9g), Fedt 17,9% (14g), Kulhydrat 55,5% (97,5g)

Opskrift

140g tun i vand (drænet)
100g græsk yoghurt
100g agurk
100g gulerod
25g løg
50g grønne ærter
15g grønne jalapeños
+ lidt salt og peber
2 stk. pitabrød

Agurk, gulerod, løg og jalapeños hakkes i små ærtestørrelse stykker og blandes med de andre ingredienser. Pitabrød varmes og fyldet fordeles i dem.

Velbekomme!

Edit: Smed et bedre billed op.

Edited by Neros

Share this post


Link to post
Share on other sites

Synes at denne opskrift var for let og lækker til ikke at smide op. Den er dog ikke til folk med fedtforskrækkelse!

post-6771-1226084092_thumb.jpg

Røget svinemørbrad med kartoffelsalat (2 portioner) - 2876 kJ

Protein 31,4% (53,1g), Fedt 26,4% (20,0g), Kulhydrat 42,9% (72,5g)

375g Røget svinemørbrad
600g Kartoffel
300g Græsk yoghurt
55g Løg (1 stk.)
20g Purløg
6g Hvidløg (2 fed)
20g Cherry tomat
+ lidt salt og peber

Løg, hvidløg og purløg hakkes fint og blandes sammen med den græske yoghurt. Gør det i en skål, hvor der senere er plads til kartoflerne. Sæt det i køleskabet. Kog kartoflerne og afkøl dem. Når de er kolde skæres de i passende mundbidder og blandes med det græske yoghurt. Svinemørbraden skæres i tynde skiver og tomaterne halveres. Arrangere det på to tallerkner.

Det var dagens aftensmad - havde kogt kartoflerne, sat dem til afkøling og lavet "smattet" før træning, så det var lynhurtigt aftensmad, da jeg kom tilbage! :4mewantfood:

Share this post


Link to post
Share on other sites

Og en enkelt med fisk!

Kan serveres i fadet..

post-6771-1226168221_thumb.jpg

Eller portionsanrettet!

post-6771-1226168239_thumb.jpg

Torsk i pastafad med grønsager (2 portioner) - 2164 kJ

Protein 29,8% (37,9g), Fedt 22,3% (12,7g), Kulhydrat 49,8% (63,4g)

250g Torskefilet
200g Frisk pasta
100g Madlavningsfløde 18%
100g Squash
100g Cherrytomat
50g Forårsløg
12g Citronsaft (1 spk)
+ lidt salt og peber.

Kog pasta og hæld vandet fra. Squash halveres og skæres i halvbåde, tomater i kvartbåde, forårsløg i små skiver. Pastaen puttes i fadet, torskestykkerne lægges ovenpå, grønsagerne fordeles derover. Fløde og citronsaft fordeles over retten. Smides i ovnen ved 175 grader i 20-30 minutter.

Kan sagtens varieres med anden fisk og andre grønsager. Namnam!

Share this post


Link to post
Share on other sites

Søndagskylling!

post-6771-1226305287_thumb.jpg

Kylling med grønsager, samt bruneris med dadler, abrikoser og pinjekerner. (2 portioner) - 3244 kJ

Protein 27,5% (52,5g), Fedt 28,1% (24g heraf Mætt. 3,7g/Mono. 9,2g/Poly 7.0g), Kulhydrat 44,4% (84,8g heraf 23,4 sukkerarter)

400g Kyllingfilet
125g Brune ris
100g Gulerod
100g Rosenkål
80g Peberfrugt, rød (½ peberfrugt)
50g Løg (1 lille løg)
50g Daddel, tørret
50g Abrikos, tørret
25g Pinjekerner
10g Bouillon, kylling
7g Olivenolie (½ spk.)
+ lidt salt og peber

De brune ris koges med bouillonen. Dadler og abrikoser hakkes i pinjekernestørrelse og tilsættes i de sidste 5 minutters kogetid. Kyllingen koges i letsaltet vand og rosenkålen tilsættes i de sidste par minutter inden kyllingen er klar. Hak løg, gulerod og peberfrugt. Tag kylling og rosenkål afvandet og svits alle grønsagerne i olien - gerne nogle minutter med lå på. Hak kylling i store stykker og tilsæt. Svits et par minutter mere og server på en tallerken.

Så kan du selv justere med mindre portioner, hvis kJ er for højt - men det var søndag.. :tongue:

Edit: Glemte bouillonen!

Edited by Neros

Share this post


Link to post
Share on other sites

Tillader mig min efterhånden daglige spam endnu engang! Denne suppe mætter! Og personligt mener jeg at den kan varieres til rigtig mange forskellige gode måltider!

post-6771-1226345871_thumb.jpg

Tomatsuppe med krebsehaler (2 portioner) - 1935 kJ

Protein 24,6% (28,1g), Fedt 17,2% (8,8g), Kulhydrat 60% (68,3g)

400g Tomat, hakket (1 dåse)
600g Vand (6 dl)
200g Frisk pasta
150g Krebsehaler
100g Græsk yoghurt
55g Løg
10g Chilli (Vælg chilli efter egen smag om stærkhed)
10g grønsagsboullion (1 stk.)
+ 1 tsk salt, peber, sukker og rosen paprika

Hakket tomat/løg/chilli, vand og kryderier koges nogle minutter. Blend det hele til en lind masse efter en 10 minutters tid. Smid pasta i og lad det koge et par minutter. Hæld lagen fra krebsehalerne. Put halvdelen af suppen i en skål/tallerken og put en 50g af yoghurten i midten. Tag halvdelen af krebsehalerne og læg dem oveni. Server og spis!

Kunne også have lavet en hvidløg/lime marinade til krebsehalerne, men jeg var sulten :4mewantfood: , så det blev skippet i dag! (Skulle have været lavet FØR træningen, så det kunne have ligget i den et par timer.) Anyways. Håber at der er nogen, der synes, at det er okay med lidt inspiration til køkkenet.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Tidligt hjemme, tidlig træning, tidlig mad!

post-6771-1226421961_thumb.jpg

Omelet med kyllingepastamix - 3028 kJ (1 person)

Protein 33,4% (59,5g), Fedt 29,4% (23,4g), Kulhydrat 39,1% (69,9g)

Omeletten
120g Æg (2 stk.)
40g Skummetmælk
5g becel
+ lidt salt og peber

Kyllingepastamix
150g Kylling i strimler
100g Frisk pasta
80g Peberfrugt, rød
50g Forårsløg
50g Tomat, cherry

Lav omeletten, kog pastaen, snit grønsagere og lynsvits dem på panden efter omeletten sammenmed den kogte pasta og kyllingestrimlerne. Server!

Share this post


Link to post
Share on other sites

post-6771-1226522329_thumb.jpg

Hakkebøf med rødbedemos og grønne bønner

200g Oksekød, hakket (3-6%)
100g Rødbede
100g Kartoffel
100g Grønne bønner
50g Gulerod
25g Skummetmælk
5g Becel, flydende

Skær rødbede, gulerod og kartoffel i stykker og kog dem møre. Imens steg hakkebøffen på din Weber og gør klar til at sætte bønnerne over, så det de er klar til resten er færdig. Hæld vandet fra og tilsæt mælk, salt og peber. Brug håndblenderen til at lave det til mos. Server!

Jeg er helt fjollet med min Weber gasgrill. :blush:

Edited by Neros

Share this post


Link to post
Share on other sites

http://www.biavl.dk/index.php?option=com_c...6&Itemid=60

Dansk 1700 tals opskrift:

3,5 liter honning og 21 liter vand koges i en time ved sagte varme med stofpose med følgende krydderier:

  • 10 g hel sort peber
  • 15 g stødt kanel
  • 15 g stødt nelliker
  • 15 g stødt kardemomme
  • 15 g stødt angelicarod
  • 15 g stødt violrod
  • 15 g stødt muskatnød
  • 2 citronskaller
  • 1 g safran
  • 20 tørrede slåenbær og
  • en lille håndfuld humle
  • (det ikke ønskede kan udelades).
    Kryderiposen tages op og der skummes og sies gennem et klæde og afsvales til ca. 25 grader.
    Hældes på ballon og tilsættes 25 g gær. Lukkes med gærrør. Omstikkes efter ca. 21 dage på en ren ballon og gæmmes i en kold kælder i et år.
    Ps. Selv foretrækker jeg, at lade krydderierne trække i en hel flaske Brødum i et par døgn inden tilsætning.

:4mewantfood:

Share this post


Link to post
Share on other sites

Porresuppe. Crack i flydende form:

-En tomme "frisk" ingefær

-To røde chili

Fjern kerner. Hak ultrafint. Steg i en gryde i solsikkeolie, ikke for hårdt.

-Små terninger af et kyllingebryst

Steges med indtil alle flader er blevet hvide

-Tændstikstynde ringe af en porre

Tilsættes og steges i et par minutter

-En smule flydende boullion, grøntsags- eller kylling-

Tilsættes

-En lille kop vand

-Tilsvarende mængde fløde 9%

Tilsættes og koges let ind

Afstem med salt, peber og mere boullion og fløde.

Fyldet skal fylde (høhø) meget og spises gerne med gaffel og den forholdsvis tynde væske med brød.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Jeg er begyndt at bulke min (brune) pasta op med hvidkål og bladselleri. Snitter grøntsagerne fint og putter dem med op i den samme gryde som pastaen koger i, når der resterer 3-5 min af kogetiden. Let, sundt, maden mætter mere og tager længere tid at spise... Masser af karry kan anbefales!

Share this post


Link to post
Share on other sites

Krydderolie

Ved købstidspunktet er en basilikumplante som regel i "fuldt flor" og derfor er det svært at nå at bruge alle bladene, før de visner. Man kan selvfølgelig plukke dem og lade dem tørre.

Alternativt - og meget sjoverere - er at bruge dem i en krydderolie:

Jeg tog 200ml god rapsolie, tilsatte ca. 50 finthakkede basilikumsblade og hældte det i et glas. Allerede her et par dage efter, smager det super! Jeg har lavet samme nummer, bare hvor jeg også har tilsat hakket chili samt lidt salt+peber.

Husk at vaske krydderurterne rigtigt godt (især hvidløg), da jordbakterierne ellers kan give pølseforgiftning.

Edited by Torben F.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Frugtkage

3 Æg

2 dl. Sukker

2 tsk. Vaniljesukker

Piskes

75 g. Smør

Smeltes og piskes i

100 g. Hvedemel

25 g. Kokosmel

1 tsk. Bagepulver

Blandes og piskes i

2 Bananer (modne)

Moses og blandes i

Det hele blandes/røres sammen

100 g. Mørk chokolade

Æble/pære

Tranebær

Nødder

Rosiner

-Eller hvad man nu kunne tænke sig blandes sammen og vendes i dejen

Det hele hældes i et fad med bagepapir og I ovnen ved 175* i 30 min.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Opskrifter der gør det let, billigt og hurtigt at øge indtaget af grøntsager i hverdagen søges.

Det skal selvfølgelig løses ved at lave store portioner, så man måske kan nøjes med 2 basistilberedninger om ugen. Men hvad egner sig godt til dette formål? Jeg lover at lave de første 3 opskrifter og give dem et review, hvis de opfylder de første 3 kriterier og kan holde sig 3-4 dage. :4mewantfood:

Det er ok, at opskrifterne indeholder nogle kcal fra ikke-grøntsagskilder, såsom olier, nødder, frugt, mejeriprodukter, linser osv..

edit: de skal selvfølgelig smage godt..

Edited by Torben F.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Opskrifter der gør det let, billigt og hurtigt at øge indtaget af grøntsager i hverdagen søges.

Du kan lave en base af kød og forskellige former for grøntsager, som kan spises til pasta, ris, korn eller kartoffel.

Kød kan feks være hakket, tern eller strimler (okse, svin, kalv, kylling, kalkun) - du kan tilføje god krydret pølse (eller back bacon), hvis du ønsker en smagsvariation.

Grøntsager kan du vælge ud fra smag og pris, f.eks. gulerod, aubergin, squash, tomater, løg, pastinka, selleri, peberfrugter etc. Lad dig inspirere af grøntafdelingen.

Svits kødet i olie med fint hakket løg, hvidløg og tilsæt derefter de forskellige grøntsager, du har skåret i nogenlunde lige små stykker. Alt efter hvor meget væde de afgiver kan du tilsætte tomatpure eller bouillon i forhold til hvilken smag du vil have, krydre efter behov og lad det simre ind til en fornuftig konsistens. Hvis du feks ønsker dine gulerødder eller peberfrugter sprøde, så vent med at tilsætte dem fem-ti minutter før du tager gryden af varmen.

---------------

Alternativt så køb en frostpose med en grøntsagsblanding du kan lide, de tilberedes blot ved at hælde kogende vand over, lidt salt og så lade det stå fra tre til ti minutter alt efter, hvor bløde du ønsker dem.

----------------

Brocolli og også let at gå til, skyl og skær det ud i lige store stykker op i en kold kasserolle, lidt salt over, hæld kogende vand over til det lige dækker, lad det stå i 8 minutter, hæld vand fra, op i en skål, olie, balsamico eddike, salt, peber og sennep piskes med en gaffel og hældes over - kan også spises koldt en-to dage efter. Tilsæt små tomattern, fint hakket løg (salat hvis normale er for stærke) for mere variation - kan også laves med grønne bønner i stedet for brocolli.

'Pyt

Share this post


Link to post
Share on other sites
Alternativt så køb en frostpose med en grøntsagsblanding du kan lide, de tilberedes blot ved at hælde kogende vand over, lidt salt og så lade det stå fra tre til ti minutter alt efter, hvor bløde du ønsker dem

Eller direkte fra posen tyres de i wok'en med noget olie.

Hvis man er et rigtigt skarn, tilføjer man krydderier (Min favorit er broccoliblandingen med chili, salt, peber og basilikum) smider man noget joghurt naturel i, efter grøntsagerne er blødt op, og ender med en acceptabel sauce til at hælde over pastaen ellerhvad man nu vil have til.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Den her er næsten for god til selv at gemme på:

Familieopskriften på tomatsauce

1 dl olivenolie

1 mellemstort løg, finthakket

2 fed hvidløg, finthakket

1 dåse tomat pure

1 dåse hakkede tomater

Basilikum og oregano

Salt og peber

Svits løg og hvidløg i olien i ca. 15 min under omrøring - de må IKKE blive brune

Kom resten i og lad det koge i 15-20 min ved lav varme

Blend det hele

Den smager fantastisk og kan bruges til alt muligt - er især god til pizza og pasta.

Edited by RuneN

Share this post


Link to post
Share on other sites
Den her er næsten for god til selv at gemme på:

Familieopskriften på tomatsauce

1 dl olivenolie

1 mellemstort løg, finthakket

2 fed hvidløg, finthakket

1 dåse tomat pure

1 dåse hakkede tomater

Basilikum og oregano

Salt og peber

1 dl olivenolie

Svits løg og hvidløg i olien i ca. 15 min under omrøring - de må IKKE blive brune

Kom resten i og lad det koge i 15-20 min ved lav varme

Blend det hele

Den smager fantastisk og kan bruges til alt muligt - er især god til pizza og pasta.

Hvis du har god tid en dag, så brug 8-10 bøf tomater i stedet for dåsevarianten. De kan eventuelt skindes, men ellers skær "stilkpunktet" fra og skær dem ud i tern. Det kræver en smule længere forberedelsestid og kogning ligeså. Kakao går godt med tomat, så en spsk til blandingen - bla. Kvickly har en krydderiblanding, der hedder kakao/chili, den kan med fordel bruges, hvis du vil have et stærkt pift. Hvis du ønsker en kraftigere hvidløgssmag, så vent med at tilsætte hvidløget indtil ti minutter, før du tager saucen af varmen - tørre krydderier bør komme i tidligt i retten, friske så sent som muligt.

Lad det småkoge ind ved lavt blus indtil den ønskede konsistens.

Timian, merian, chili og paprika kan tilsættes i saucen, hvis man ønsker variation.

Btw, du bruger godt nok meget olie (1 spsk er alt rigeligt) - nogen grund til det?

'Pyt

Edited by Vandpyt

Share this post


Link to post
Share on other sites

Tak for tips! Jeg skal ikke kunne udtale mig om mængden af olivenolie. Har bare fulgt opskriften som udleveret af min bror, der er kok.. men slutresultatet fungerer i hvert fald :smile:

Mht. løg og hvidløg så skulle ideen i at komme dem så tidligt i (og undgå at svitse dem for meget) være at fjerne lidt af den skarpe smag.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Tak for tips! Jeg skal ikke kunne udtale mig om mængden af olivenolie. Har bare fulgt opskriften som udleveret af min bror, der er kok.. men slutresultatet fungerer i hvert fald :smile:

Ok, tak. :smile: 2 dl olie gør dog den lidt for fed til min smag. :wink:

Mht. løg og hvidløg så skulle ideen i at komme dem så tidligt i (og undgå at svitse dem for meget) være at fjerne lidt af den skarpe smag.

Nu er jeg hvidløgsglad, så jo skarpere des bedre - smag og behag. :smile: Løg kan generelt godt tåle lidt høj varme, hvis man holder dem igang på panden, hvidløg (lavere vandindhold) derimod skal der ikke så meget til, før det branker - af samme grund venter jeg derfor ofte med at tilsætte det til senere.

'Pyt

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

Sign in to follow this