Som udgangspunkt bevares de fleste næringsstoffer ved frysning. Der vil endda ofte være en større mængde af de oprindelige næringsstoffer i frosset grønt i forhold til grønt som har ligget i køleskabet et stykke tid.. Det er dog enkelte af de kendte vitaminer, som reduceres ved frysning. Bl.a. har E vitamin indholdet i forskellige grøntsager vist sig følsom overfor frysning. Det bedste er selvfølgelig at få sine grøntsager så friske som overhovedet muligt. Men er dette ikke muligt er frosne grøntsager en fin mulighed. Hvis du endelig vil gå efter et højt indhold af mikronæringsstoffer, vil det være større effekt ved at fokusere på økologiske grøntsager.
pioneer. got a reaction from Thea89 in Grøntsager?