Trans og Cis fedtsyre

[Noceo]

Det eneste jeg rigtig ved om transfedtsyre fremfor cis er at der vidst er et enkelt atom der sidder lidt andetledes.

Men er der nogen der har en mere teknisk forklaring på hvorfor trans er mere usundt når forskellen er så lille, og hvad der i det hele taget menes med det er usundt? (fedme, blodpropper eller noget helt tredje?)

[-Anders-]

Netop fordi de ligner hinanden, kan transfedtsyrer stadig optage plads i enzymer og membraner, hvor en cis-form ellers ville have sat sig. Den lille forskel i form, betyder en del for fedtsyrens funktioner og transfedtsyrer kan derfor lave en række narrestreger på den "plads" som cis-formen skulle have haft. Man kan altså sige at kroppen simpelthen ikke genkender transfedtsyren og forsøger at bruge den som en almindelig cis-form fedtsyre. f.eks kan de ændre permabiliteten, altså gennemtrængeligheden i en celle, når de bliver brugt i cellemembranen. Det gør at nogle ting kan slippe ind/ud som ellers ikke ville kunne gennemtrænge cellemembranen og herved dør cellen nemmere.

De forstyrrer på samme måde det enzym system der omdanner essentielle fedtsyrer til de gode sager, som bliver brugt i bl.a hjernen.

Der er en længere række af uartige ting, som transfedtsyrer er skyld i. bl.a fordi smeltepunktet ændres osv. Du kan læse om det i Udo Erasmus "fedt" bibel: Fats that heal, Fats that kill

Edited September 24, 2004 by -Anders-