Er en kalorie en kalorie?

[Antaeus]

Vi har flere gange haft diskussionen om en kalorie er en kalorie - her er lidt nyt. Herudover lidt om low-carb.

Er en kalorie en kalorie?

Nej mener Feinman i en ny Nature publikation.

Astrup kommenterer og er til dels enig, men mener at Feiman overser pointen.

Interesserede kan se:

Nature artikel

[Stubbe]

QUOTE (Sputnik @ 10. aug 2004, 15:17) fra denne tråd

QUOTE (Diddley @ 29. Jul 2004, 15:48)

En kalorie er en kalorie er en kalorie, længere er den ikke.

Det er også konklusionen i en relativ ny review-artikel, der søger at forklare det øgede vægttab ved høj-protein og/eller lav kulhydrat kure i forhold til kontrolgrupper:

QUOTE

Am J Clin Nutr. 2004 May;79(5):899S-906S.

 

Is a calorie a calorie?

Buchholz AC, Schoeller DA.

Department of Nutritional Sciences, University of Wisconsin-Madison, 1415 Linden Drive, Madison, WI 53706, USA.

The aim of this review was to evaluate data regarding potential thermodynamic mechanisms for increased rates of weight loss in subjects consuming diets high in protein and/or low in carbohydrate. Studies that compared weight loss and energy expenditure in adults consuming diets high in protein and/or low in carbohydrate with those in adults consuming diets low in fat were reviewed. In addition, studies that measured the metabolizable energy of proteins, fats, and carbohydrates were reviewed. Diets high in protein and/or low in carbohydrate produced an approximately equal to 2.5-kg greater weight loss after 12 wk of treatment. Neither macronutrient-specific differences in the availability of dietary energy nor changes in energy expenditure could explain these differences in weight loss. Thermodynamics dictate that a calorie is a calorie regardless of the macronutrient composition of the diet. Further research on differences in the composition of weight loss and on the influence of satiety on compliance with energy-restricted diets is needed to explain the observed increase in weight loss with diets high in protein and/or low in carbohydrate.

Publication Types:

Review

Review, Tutorial

PMID: 15113737 [PubMed - indexed for MEDLINE] 

Konklusionen er, at i det store og hele er en kalorie en kalorie.

Den eneste undtagelse er, at indtaget protein øger "total energy expenditure" ved at øge både fødens termiske effekt og hvilestofskiftet. Den termiske effekt øges med ca. 7kcal/1000kcal indtaget føde for hver gang energiprocenten fra protein i føden øges med 10 procentpoint, og hvilestofskiftet øges med ca. 50 kcal/dag, når energiprocenten fra protein i føden øges med ca. 20 procentpoint (11%-29% og 15%-36% respektivt i to forsøg). Denne effekt kan dog kun forklare et øget vægttab på 0,44kg over 12 uger og ikke de 2,5kg, der er gennemsnittet for de 9 undersøgelser.

Ud over denne effekt, som vil øge "total energy expenditure" med 2,7% når man hæver energiprocenten fra protein i føden til 30-35%, er en kalorie en kalorie. I øvrigt ses ingen ændringer i "total energy expenditure" når fedt og kulhydrat udskiftes.

En anden problematik, der dog ikke ændrer på, at en kalorie er en kalorie, er, at fødevarer kan ændre optageligheden af andre fødevarer. Således øger store mængder af kostfibre ekskretionen af fedt og protein og dermed energi i afføringen. Dermed overestimeres energiindtaget i kostfiberrige diæter med i gennemsnit 6,7% (fra 1,2%-18,1%), og det kan synes, at en kalorie ikke er en kalorie, hvis man spiser fiberrigt. Det er den selvfølgelig stadig, kroppen kan bare ikke optage føden lige så effektivt (måske pga. nedsat transittid i tarmen, øget væskeindhold, eller mekanisk skade på tarmmukosa).

En tredie faktor er, at de opgivne 4kcal/g protein, 9kcal/g fedt og 4kcal/g kulhydrat er gennemsnitsværdier udregnede for et alsidigt fødeindtag. For enkelte fødevarer kan disse værdier dog variere med adskillige procent. Dette betyder naturligvis ikke, at en kalorie ikke er en kalorie, men viser bare, at kalorieindholdet ikke kan estimeres præcist for en enkelt fødevare udfra de generelle værdier.

Det øgede vægttab for gruppen med høj protein og/eller lav kulhydrat kuren forsøges i øvrigt forklaret på andre måder end termodynamiske: Forskellig slags vægttab (øget tab af glykogen og vand ved lav kulhydrat kure), dårligt matchede grupper, og større tendens til at følge kuren og opgive korrekt energiindtag, hvis den er protein- eller fiberrig (muligvis på grund af øget mæthedfornemmelse ved samme kalorieindtag).